Objevte Chardonnay, které vám sedne

Chardonnay pro každého? Záleží na stylu.

Chardonnay je bílá odrůda pocházející z francouzského Burgundska a patří mezi nejoblíbenější odrůdy na světě. Chardonnay se vyznačuje pozoruhodnou stylistickou a chuťovou škálou. Tato rozmanitost pramení ze širokého spektra vinařských technik a klimatických podmínek, ve kterých se pěstuje.  Můžeme ho najít ve svěžích, nerezových verzích z chladného podnebí až po plné, v dubových sudech zrající verze z mírnějšího podnebí a dokonce i šumivá Blanc de Blancs. 

Ovocné Chardonnay: kde ho hledat?

Pokud máte rádi lehké bílé víno s květinovými a citrusovými tóny, pak je pro vás ideální Chardonnay bez dubového zrání. Chuť vína se pohybuje od vyzrálejšího profilu žlutého jablka, čerstvého ananasu a manga až po štíhlejší, květinovější profil bílých květin, zeleného jablka, hrušky a citrusové kůry. Tento styl Chardonnay je „odrůdově čistší“, protože chuť neovlivňuje zrání v sudech. Vína se vyrábějí v reduktivním (menším množství kyslíku) prostředí, nejčastěji v nerezových nádobách, aby se zachovala čerstvost a svěžest ve vůni i chuti.

Lehký styl Chardonnay bez dubového zrání zpopularizoval francouzský region Chablis. Na Moravě se Chardonnay pěstuje nejvíce na Mikulovsku a Slovácku. Svěží nerezový styl najdete v řadách Collection 1508, Herbarium Moravicum a Flower Line, které jsou v nabídce jako Chardonnay z nerezového tanku. Celý výběr odrůdy pak najdete v kategorii Chardonnay.

Toto víno se skvěle hodí k jemným rybím pokrmům, mušlím. Vyzkoušejte sushi, restované ryby, paštiku, zeleninové rizoto nebo hranolky!

Chardonnay ze sudu: tajemství krémové chuti.

Pokud máte rádi plnější bílé víno, je tohle přesně pro vás. Chuť vína se pohybuje od bohatšího profilu zralého tropického ovoce, grilovaného ananasu, karamelu, medu a vanilky, nebo dušené hrušky, citronového krému, pečeného jablka a oříšků.

Co skutečně definuje tento styl Chardonnay, je použití dubu ve vinařském procesu. Dubový sud vnáší do procesu výroby vína více kyslíku. Výsledkem je víno s chutí pečených jablek, koláčové kůrky a lískových oříšků. Použití nově opáleného sudu dodává vínu několik aromatických látek, včetně vanilky, hřebíčku, skořice a kokosu. Během zrání v dubových sudech Chardonnay často prochází dalším procesem (nazývaným malolaktická nebo jablečno-mléčná fermentace), která obohacuje víno o tzv. máslový vjem.

Na Moravě patří do tohoto stylu například Chardonnay, Dobré Pole, Rosentické 2024 od Mikrosvínu, které se tradičně vinifikuje v barikových sudech, nebo Chardonnay, Vracov, Klínky 2024, zrající v dřevě i v nerezu. Další vína najdete v kategorii Chardonnay.

Výraznější styly Chardonnay se skvěle hodí ke komplikovanějším smetanovým pokrmům, jako je houbové rizoto nebo těstoviny s plody moře. Vyzkoušejte krabí koláčky, halibuta nebo dokonce vepřovou panenku s jablky.

Jak podávat Chardonnay, aby vynikla jeho chuť?

Teplota podávání Chardonnay se liší v závislosti na stylu. Šumivá Chardonnay by se měla podávat velmi vychlazená při teplotě 3–7 °C. Lehčí styly, by se měly podávat chladné, kolem 10 °C, zatímco styly z dubového dřeva by měly být o něco teplejší, kolem 12 °C. Sklenice na bílé víno s širším tělem pomůže aroma lépe rozvinout, u plnějších stylů oceníte i o něco větší balon. Většina vín Chardonnay potřebuje dekantaci pouze tehdy, jsou-li staršího ročníku. Když už mluvíme o archivních Chardonnay, některé z nejlepších exemplářů všech stylů se mohou s věkem zlepšit, stát se velmi oříškovými a dokonce rozvíjet tóny lesních hub.

Časté dotazy

Je Chardonnay sladké víno? Většinou ne. Většina Chardonnay na trhu, moravského i světového, je suchá výjimečně polosuchá. Sladší styl je spíš výjimka než pravidlo.

Daří se Chardonnay dobře na Moravě? Ano. Kontinentální klima s teplými dny a chladnými nocemi během zrání je podobné podmínkám v Burgundsku a dává hroznům potřebnou přirozenou kyselinu. Ikonická trať pro Chardonnay je Klínky ve Vracově na Slovácku. Z této tratě je v nabídce Chardonnay, Vracov, Klínky 2024 od Mikrosvínu.

Je Chablis totéž co Chardonnay? Ne. Chablis je francouzská vinařská oblast, ne odrůda — víno z ní se ale vyrábí ze 100 % Chardonnay. Každé Chablis je Chardonnay, ale ne každé Chardonnay je Chablis.

Tip z Meziviny.cz

Chcete Chardonnay srovnat naživo? Prohlédněte si celou nabídku odrůdy Chardonnay na Meziviny.cz — od přístupných řad po vína pro milovníky komplexnějšího stylu.

Bestsellery Chardonnay z nerezového tanku – vyzkoušej!

Za vážnějším profilem: Chardonnay z řady EGO od Zámeckého vinařství Bzenec.

Výborný společník k jídlu pro labužníky: Chardonnay od Mikrosvínu Mikulov. 

Klíňák – ikonická trať a víno, ve kterém hraje Chardonnay jednu z hlavních odrůd spolu s Rulandským šedým.

Máte to rádi ve velkém? Magnum lahve od Mikrosvínu Mikulov jsou luxusním dárkem pro každého milovníka Chardonnay.

Plánujete dárek? Dárková balení a sety vín jsou připravena k odeslání.